An toàn thực phẩm luôn là vấn đề được quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng và các cơ quan quản lý trên toàn thế giới. Các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm luôn được bổ sung qua các năm để phù hợp với nhu cầu hiện tại của người tiêu dùng về sản phẩm an toàn, chất lượng. Việc nắm bắt những thay đổi mới nhất trong các tiêu chuẩn là vô cùng quan trọng đối với các nhà sản xuất, kinh doanh thực phẩm cũng như các cơ quan quản lý.
Thông tin về An toàn thực phẩm
Thế nào là An toàn thực phẩm?
An toàn thực phẩm là khái niệm bao quát các biện pháp nhằm đảm bảo thực phẩm không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Việc này bao gồm tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến, bảo quản, vận chuyển và buôn bán thực phẩm. Đảm bảo thực phẩm sạch, không bị nhiễm khuẩn, chất độc hại và không chứa các hóa chất vượt quá mức cho phép và đảm bảo các giá trị dinh dưỡng cần thiết.
Ngoài ra, an toàn thực phẩm còn đảm bảo tính rõ ràng, chính xác về nguồn gốc, xuất xứ, thành phần và cách sử dụng thực phẩm. Điều này giúp người tiêu dùng có thể lựa chọn và sử dụng thực phẩm một cách tự tin. Bên cạnh đó, các tiêu chuẩn còn đảm bảo tính nguyên vẹn của thực phẩm, ngăn chặn tình trạng giả mạo trong sản xuất và tiêu thụ thực phẩm.
Tại sao phải đảm bảo An toàn thực phẩm?
Việc tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong mọi giai đoạn của quy trình sản xuất, cung ứng và vận chuyển thực phẩm là vô cùng quan trọng. Bởi vì việc này ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của người tiêu dùng. Thêm vào đó, việc tuân thủ các tiêu chuẩn đảm bảo rằng các loại thực phẩm được cung cấp an toàn, đem lại lợi ích cho cả người tiêu dùng và nhà sản xuất.
Đối với người tiêu dùng:
- Việc đặt ra những tiêu chuẩn an toàn thực phẩm với mục đích cao nhất là bảo vệ sức khỏe và tính mạng của người tiêu dùng.
- An toàn thực phẩm bảo vệ người tiêu dùng khỏi các nguy cơ từ các loại thực phẩm bẩn, tránh các vấn đề về sức khỏe như ngộ độc thực phẩm và các bệnh liên quan đến thực phẩm.
- Tạo niềm tin cho người tiêu dùng đối với nhà sản xuất, cung cấp thực phẩm.
Đối với nhà sản xuất:
- Tuân thủ và đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm giúp nhà sản xuất xây dựng hình ảnh tích cực và tạo danh tiếng trong ngành thực phẩm.
- Đáp ứng tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm giúp nhà sản xuất tạo được lòng tin với khách hàng, từ đó tăng doanh số và mở rộng thị trường.
Cập nhật các Tiêu chuẩn An toàn thực phẩm 2024
Dưới đây Hoa Giang sẽ tổng hợp một số tiêu chuẩn an toàn thực phẩm mới nhất năm 2024:
Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm ISO 22000:2018
Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 là một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế – ISO phát triển và ban hành. Tiêu chuẩn này được quốc tế công nhận trên phạm vi toàn cầu. Nó cung cấp một khuôn khổ toàn diện giúp các nhà sản xuất, cung ứng thực phẩm kiểm soát các mối nguy hại về an toàn thực phẩm. Và đảm bảo sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn chất lượng, an toàn.
Tiêu chuẩn HACCP
HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points, nghĩa là Phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát tới hạn. Đây là cũng một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới. Hệ thống này đảm bảo rằng thực phẩm được sản xuất, chế biến và phân phối một cách an toàn đến người tiêu dùng.
Tiêu chuẩn HACCP giúp xác định các nguy cơ sinh- hóa – lý và các yếu tố khác trong quá trình sản xuất, bảo quản, vận chuyển và sử dụng thực phẩm. Tiêu chuẩn này thường được áp dụng cho các tổ chức sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm, thủy sản, thức ăn vật nuôi, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống,…
Tiêu chuẩn BRCGS Food Issue 9
Đây là phiên bản mới nhất của tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm BRC – British Retail Consortium. Tiêu chuẩn này tập trung xác định, phân tích và kiểm soát các nguy cơ liên quan đến An toàn thực phẩm. BRCGS yêu cầu nhà sản xuất phải xây dựng và duy trì hệ thống quản lý chất lượng, đảm bảo việc tuân thủ được diễn ra nghiêm ngặt. BRCGS Food Issue 9 cũng đưa ra nguyên tắc vệ sinh và sự an toàn của môi trường làm việc. Phiên bản này được cập nhật và bổ sung nhằm đáp ứng những thách thức ngày càng tăng của ngành công nghiệp thực phẩm.
Tiêu chuẩn GMP
GMP – Good Manufacturing Practice, là một hệ thống các quy định, tiêu chuẩn và hướng dẫn về điều kiện sản xuất. Tiêu chuẩn này nhằm đảm bảo chất lượng, độ tin cậy và an toàn của sản phẩm. Tiêu chuẩn GMP được áp dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp sản xuất, đặc biệt là các ngành: dược phẩm, thực phẩm, mỹ phẩm và thiết bị y tế.
Tiêu chuẩn FSSC 22000
FSSC 22000 – Food Safety System Certification, là một tiêu chuẩn quốc tế được công nhận rộng rãi về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này được xây dựng trên nền tảng của ISO 22000 và bổ sung thêm một số yêu cầu kỹ thuật cụ thể. FSSC 22000 cung cấp một khuôn khổ để quản lý và đảm bảo chất lượng, độ an toàn của thực phẩm.
Hoa Giang hỗ trợ doanh nghiệp đáp ứng tiêu chuẩn An toàn thực phẩm như thế nào?
Inox vi sinh trong đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm
Vấn đề đảm bảo An toàn thực phẩm trong sản xuất, chế biến đã luôn là mối quan tâm hàng đầu của các doanh nghiệp sản xuất. Để đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm, các vật liệu, thiết bị sử dụng trong quá trình sản xuất và chế biến là yếu tố liên quan trực tiếp.
Inox vi sinh nổi tiếng là loại vật liệu có đặc tính chống khuẩn và chống bám dính cao, được ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp. Đặc biệt là trong sản xuất, chế biến thực phẩm, đồ uống, hóa chất, dược – mỹ phẩm.
Với bề mặt được xử lý trơn nhẵn, không có khuyết điểm hay vết sần, không bị oxy hóa, hạn chế sự bám dính của vi khuẩn, nấm mốc. Điều này giúp có thể ngăn ngừa tình trạng ô nhiễm, nhiễm khuẩn thực phẩm, đảm bảo sản phẩm luôn sạch, tươi và an toàn. Bề mặt inox trơn bóng còn giúp dễ dàng vệ sinh bằng các chất tẩy rửa thông thường. Đảm bảo các khay đựng, ống dẫn, bồn chứa,… luôn sạch sẽ trước khi tiếp xúc với thực phẩm.
Ngoài ra, inox vi sinh không tạo phản ứng với các loại hóa chất, axit thường dùng trong chế biến thực phẩm, không làm thay đổi tính chất của thực phẩm. Nhờ đó, đảm bảo chất lượng sản phẩm luôn được giữ nguyên, không bị nhiễm tạp chất hay chất có hại.
Bên cạnh đó, các sản phẩm inox vi sinh có tuổi thọ cao, giúp giảm thiểu chi phí bảo trì, sửa chữa thiết bị, tăng hiệu quả sản xuất. Ứng dụng của inox vi sinh mang lại những lợi ích vượt trội, góp phần đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và nâng cao chất lượng sản phẩm.
Hoa Giang – Nhà cung cấp giải pháp vi sinh toàn diện
Với kinh nghiệm nhiều năm trên thị trường, Hoa Giang tự hào là nhà sản xuất, cung cấp và lắp đặt hệ thống inox vi sinh hàng đầu. Các sản phẩm inox vi sinh của chúng tôi luôn được nghiên cứu cẩn thận và được sản xuất theo quy trình hiện đại của châu Âu. Inox vi sinh Hoa Giang đáp ứng mọi tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm như ISO, HACCP,… Phù hợp cho các nhà máy, dây chuyền sản xuất thực phẩm, dược phẩm công nghiệp.
Hoạt động với phương châm “Niềm tin và sự hài lòng của khách hàng là mục tiêu”, Hoa Giang luôn nghiên cứu và đưa ra giải pháp tối ưu hóa quy trình sản xuất của khách hàng. Chúng tôi luôn nhận được sự tin tưởng từ các khách hàng và đối tác thân thiết như: Bia Hà Nội, Bia Sài Gòn, Vinamilk, Dược Hậu Giang, Orion, Masan,…
Với đội ngũ tư vấn viên hiểu biết và tâm huyết, chúng tôi sẽ giúp bạn đưa ra quyết định phù hợp nhất. Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn nhanh chóng và chính xác TẠI ĐÂY.
Câu hỏi thường xuyên
Làm thế nào để chọn vật liệu phù hợp đáp ứng tiêu chuẩn ATVSTP?
Để lựa chọn được vật liệu phù hợp, đáp ứng tiêu chuẩn ATVSTP, trước tiên, bạn cần nắm rõ xem tiêu chuẩn nào áp dụng cho lĩnh vực thực phẩm mà bạn đang kinh doanh. (Ví dụ: ISO áp dụng cho sản xuất, chế biến thực phẩm, HACCP áp dụng cho sản xuất, kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống,…) Từ đó, lựa chọn những vật liệu, thiết bị vi sinh cho quá trình sản xuất đáp ứng các yêu cầu mà tiêu chuẩn đó đặt ra.
Doanh nghiệp nên làm gì để luôn tuân theo tiêu chuẩn ATVSTP?
Để tuân theo tiêu chuẩn ATVSTP, các doanh nghiệp cần có một hệ thống quản lý chặt chẽ về chất lượng thực phẩm và sự cam kết hiệu quả từ toàn bộ nhân viên. Các doanh nghiệp cần đảm bảo quản lý chặt chẽ về chất lượng của nguyên vật liệu đầu vào, quá trình sản xuất, chế biến và chất lượng thành phẩm. Theo dõi sát sao và cần lên kế hoạch chi tiết để khắc phục, nâng cao quy trình sản xuất. Xây dựng tiêu chuẩn an toàn riêng cho tổ chức của mình cũng là một biện pháp tối ưu.